Comment couper le jambon serrano correctement

Il ne fait aucun doute que le jambon Serrano est l’un des mets les plus délicieux que nous ayons dans notre pays. Et savoir le couper est un art disponible pour très peu de gens, bien que si vous le prenez au sérieux, vous pouvez le maîtriser en peu de temps. Voulez-vous savoir comment couper le jambon serrano correctement? Continuez à lire et apprendre à le faire avec succès.

Étapes pour couper le prosciutto de la bonne façon

  1. La première chose à faire est de placer le jambon dans son support, en s'assurant que le sabot est bien en place et que le tout est bien fixé.
  2. Pour faire les premières coupes, vous devez utiliser un couteau à jambon à lame large . Faites une première coupe en marquant la coupe de la tranche avec le couteau et retirez l'écorce de surface.
  3. Retirer du jambon une partie du bacon sur la couverture, la croûte et le cuir . Dans cette zone se trouvent les moisissures et les exsudats naturels produits pendant le processus de séchage. Le bacon doit être conservé pour couvrir le jambon chaque fois que vous avez fini de couper.
  4. Les coupes doivent toujours être effectuées en parallèle, en laissant une surface plane visible. Chaque tranche doit couvrir la largeur de la pièce, avec la longueur souhaitée mais ne dépassant pas 7 à 8 centimètres.
  5. Lorsque vous avez déjà coupé la partie principale, à partir du sabot, il est bon de commencer à combiner et dans chaque ration, retirez les tranches du centre, de la pointe et du jarret.
  6. Lorsque vous coupez du jambon serrano, lorsque vous atteignez l'os de la hanche, vous devez effectuer une incision incisive autour de celui-ci afin que les tranches suivantes puissent ressortir propres de cette région.
  7. Une fois que vous avez fini de couper la zone précédente, vous devez tourner le jambon pour commencer à couper l'autre partie, appelée babilla.
  8. Commencez à couper le babilla comme vous l'avez fait au début, avec une incision au sommet du morceau et le nettoyage de l'écorce et du bacon de la zone que vous souhaitez couper.
  9. La viande la plus proche des os ne peut pas être coupée en tranches, mais en morceaux et en lanières irrégulières, ce qui sera parfait pour les ragoûts et les plats variés.
  10. L'os peut également être utilisé pour aromatiser des ragoûts et cuit, de sorte que vous profiterez pleinement de la pièce.
  11. À chaque fois que vous avez fini de couper, protégez la zone ouverte avec du bacon pour qu'il reste frais . Couvrez également le tout avec du papier absorbant ou un chiffon humide.