Comment faire des dessins au café

Avez-vous pris un café dans une cafétéria et avez-vous été surpris par un beau dessin? Nous expliquons ci-dessous comment faire des dessins au café, car avec un peu de pratique, et ce guide des étapes, vous verrez à quel point ce sera facile pour vous.

Lorsque nous nous référons à "l'art" du dessin dans le café, nous le faisons littéralement à "l' art de la décoration par l'utilisation du lait ": ce dernier, avec précision et correction, peut être appliqué pour transformer les cafés en véritables travaux artistique La technique du café est connue sous le nom de "art latte" et a commencé à devenir populaire à la fin des années 80 lorsqu'un barista de Seattle, David Schomer, a commencé à se spécialiser dans la fabrication d'un texture pour le faire, des dessins sur cela. Si vous voulez apprendre à dessiner vous-même au café, ne manquez pas ces étapes.

Étapes à suivre pour faire des dessins au café:

Il faut suivre plusieurs étapes pour commencer à dessiner dans le café. Elles concernent le type de café, la mousse et l’outil utilisé pour réaliser le dessin. A cela s'ajoutera la pratique des dessins pour que vous vous amélioriez petit à petit.

  1. Tout d’abord, vous devez préparer un café expresso auquel vous ajoutez du lait moussé.
  2. À l'aide d'une petite cuillère, vous pouvez manipuler la mousse de la façon dont vous souhaitez dessiner. Ensuite, avec l'aide d'un peu de chocolat liquide, vous pouvez faire les contours et les petits détails.
  3. Le choix du lait est la condition fondamentale pour une mousse parfaite. Il y a deux aspects décisifs: le goût et l'attitude vis-à-vis de la crème. Plus la teneur en graisse est élevée, plus la saveur sera intense. De plus, le lait doit avoir un excellent crémeux, obtenu grâce aux protéines qui coagulent et s'épaississent si elles sont chauffées, augmentant ainsi le lien avec l'eau. Ainsi, plus la teneur en protéines est élevée, meilleure sera la mousse. Le lait de longue conservation a la même attitude que le lait crémeux du lait frais. Cependant, il perd son goût en raison de la température élevée qu'il subit. Par conséquent, il est préférable de se concentrer sur du lait entier frais contenant 3, 5% de matières grasses.
  4. Le bon fonctionnement de la lance à vapeur de la cafetière est une autre condition essentielle pour la préparation d’une bonne crème avec laquelle vous ferez les dessins dans le café. La performance de la pression de vapeur, l'intensité de la vapeur, l'homogénéité de la vapeur à la sortie et l'angle de pulvérisation de la vapeur y contribuent. La taille de la cruche et les performances de la vapeur doivent être absolument compatibles et la force de la vapeur doit être telle qu'elle crée une sorte de vortex dans tout le lait contenu dans le bocal. Pour pouvoir faire de bons dessins dans le café, il est nécessaire que vous disposiez également d'une carafe pour la crème au lait munie d'un bec verseur sur le bord; Un pot avec une large bordure rend presque impossible la création de différents motifs artistiques avec la crème.
  5. Le lait doit être utilisé à la température du réfrigérateur. Vous commencez par prendre de l'eau de condensation avec un jet de vapeur. Dans la première étape de la création de la mousse de lait, l'air est insufflé dans le lait froid par le biais du tuyau de vapeur. La buse à vapeur plonge de quelques millimètres dans le lait puis s'ouvre complètement: le volume de lait augmente alors que la première mousse commence à se former, mais pas encore complète. La pointe de la buse vapeur doit être immergée dans le lait, mais pas trop bas. Chaque fois qu'il est immergé dans le pot, la mousse augmente alors que la température du lait correspond à environ 35 ° C.
  6. Dans la deuxième phase, on tourne le pot en maintenant la mousse mélangée au lait. L'angle de sortie de la vapeur doit être compris entre 45 ° et 60 ° pour que tout le lait reste en mouvement pendant le montage de la mousse. À ce stade, la température correcte du lait est d'environ 62 ° C. Une fois le processus de fabrication de la mousse terminé, le lait restant sur le levier à vapeur est éliminé à l'aide d'un petit jet et de la buse à vapeur. Il doit être nettoyé avec un chiffon utilisé uniquement à cette fin.
  7. Versez le lait correctement, concluez et couronnez la capacité à aspirer le café . Lentement, placez le pot sur le bord de la tasse et inclinez-le doucement, de sorte qu'une première quantité de lait soit placée sous la crème espresso. Cette première portion de mousse dépend du motif artistique que vous souhaitez créer, la quantité que vous versez plus tard nécessite beaucoup de calme. Si la mousse de lait n’est pas très compacte, la crème au café émerge pour que vous puissiez voir comment elle s’étale.
  8. Prenez la mousse petit à petit et observez-la grandir. Avant d’atteindre le bord, arrêtez de mousser.
  9. Vous pouvez maintenant commencer à créer votre premier dessin . A l'aide d'une petite spatule, d'une cuillère ou d'un pinceau, tirez sur la mousse pour pouvoir l'ouvrir et la mousse de café s'écoule par le dessous.
  10. Vous pouvez commencer à faire, par exemple, un cœur ou une fleur qui sont des motifs simples. En vous entraînant de plus en plus, vous réaliserez que votre art au latte s'améliorera de manière incroyable.